『珈琲飲み ――「コーヒー文化」私論』
中根光敏 ［著］
- 発 行 洛北出版
- 仕 様 四六判 並製 382頁
- 2014年 9月 20日 発行
- ISBN 9784903127217 C0095
- 定 価（本体価格 2,400円＋税
うかつにも…… 珈琲に、夢中。
美味しい珈琲を探し求め、全国の珈琲店をめぐり歩く。
やがて、職人が淹〔い〕れる作品のような珈琲を、いつか自分の手でも、と思いつめ、店で修業するにいたる。
やがて、市販の豆では飽き足らず、生豆を仕入れて自家焙煎を始める。
やがて、コーヒー農園に渡航しさえする。
やがてとやがての間で、次々と浮かぶ謎――
「美味しいとは？」
「一杯の価格の基準は？」
「喫茶店の始まりは？」……。
珈琲に、うきみをやつした実体験をもとに、「コーヒー文化」の妙味を、洒脱〔しゃだつ〕に紹介する。
目 次
序 文
- 「珈琲が好きです」とは言えなくなった
- 珈琲の効能
- 生きるとは自分をすり減らすことである
- とことん手間暇かけて、面倒な人生を生きてみたい
第１章 喫茶店遍歴
- なべて大切なものは、いつも失ってからその価値に気づく
- 珈琲に関する最初の記憶
- それは文化的衝撃だった
- 自分で珈琲を淹〔い〕れ始めた頃
- 学生街の喫茶店
- 盛り場の喫茶店
- ジャズ喫茶
- 珈琲専門店
第２章 モンクでの珈琲修行
- 最初はローランド・カークみたいな店だった?!
- モンクの珈琲
- 「白紙の状態」
- 濃度による珈琲の差別化
- 抽出法は「ランブル流」
- 味覚の基準をつくる
- 焙煎〔ばいせん〕を体験する
- 進化するモンクの珈琲
第３章 日本における珈琲通の誕生
- 山頭火は知っていたのか？
- カップとソーサーがくっつく
- 珈琲に酔う
- 日本最初の珈琲店
- オッペケペーな夢の香り
- 最初に珈琲の魅力の虜〔とりこ〕となったのは
- カフェの日本的登場
- カフェーへ
- 元祖喫茶店
- 喫茶店の時代―― 珈琲通の誕生
- tasseの謎―― 日本の珈琲文化は飲用前から始まっていた？
第４章 美味しい珈琲とは？
- あなたはオールドクロップ派、それともニュークロップ派？
- オールドクロップ神話
- ニュークロップ至上主義
- 近代珈琲
- 「美味しい」とは何か？―― 味覚の社会的構成／味覚の基準
- 味覚の方向性―― すなわち一般的規則について
第５章 スペクタクル化するコーヒー
- 「おいしい」への疑念
- 珈琲の香味を決定するのは？
- スペシャルティコーヒーの登場
- 旗艦〔きかん〕商品としてのスペシャルティコーヒー
- 高額なコーヒー豆がコーヒーの市場価格を高める
- コーヒーのスペクタクル化
- 瓢箪〔ひょうたん〕から駒
第６章 極私的珈琲行脚
- 在家焙煎修行 ―― OWN ROASTERの誕生
- 会員制珈琲倶楽部を始める
- ロブスタ種をめぐって
- 精製方法と香味の違い
- 自家焙煎珈琲店巡りの始まり
- 珈琲店のジレンマ―― 如何に客を選別・排除するか
- フィリップ・マーロウの流儀で
- 余熱を冷ますから使うへ
- 魅惑の卵殻手〔らんかくで〕
- 謎のラール
- それは夢の分や―― 想定外の創作珈琲
- 明日になったら、全く別のことを言っているかもしれない
- 再び変化したモンクの珈琲
第７章 夢の途中で
- 甘美な衝撃―― 蠱惑〔こわく〕なコーヒーチェリー
- 至高のマンデリン
跋〔ばつ〕
文献一覧
＊ ＊ ＊
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著者紹介
中根光敏 Nakane Mitsutoshi
1961年生。関西大学大学院社会学研究科博士後期課程単位取得退学、関西大学経済・政治研究所委託研究員、日本学術振興会特別研究員を経て、現在、広島修道大学人文学部教員。専門は社会学。
単著として、『社会学者は２度ベルを鳴らす――閉塞する社会空間／熔解する自己』（1997年）、『浮気な心に終わらない旅を――社会学的思索への誘惑』（2007年、以上、松籟社）。
共著や編著として、『場所をあけろ！――寄せ場／ホームレスの社会学』（共著、1999年、松籟社）、『外国人労働者の人権と地域社会』（共著、2001年、明石書店）、『寄せ場文献精読306選――近代日本の下層社会』（共著、2004年、れんが書房新社）、『不埒な希望――寄せ場／ホームレスの社会学』（共著、2006年、松籟社）、『グローバル化と文化変容』（編著、2013年、いなほ書房）など。
装 幀
本文デザイン・組版・カバーデザインは、洛北出版編集による。
書 評
◆「東京新聞」（2014年10月19日 朝刊 読書面）書評記事
◆月刊「ＰＥＮ」 （2014年12月号）紹介記事掲載
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